Catas comentadas en SICER (Feria Internacional de Sidras de Calidad)

Castilla y León

Otra tierra más reconocida por el vino que por la sidra, Castilla y León empieza a hacer pinitos en el territorio manzanero, con unos resultados más que halagüeños, y tiene mucho interés en seguir desarrollando la producción sidrera.

Varias sidrerías castellano leonesas estuvieron presentes en SICER, entre las que se destacó, sin duda,

Carral, una de las propuestas más interesantes de todo el evento.

Sidrería Carral ubica en un pueblo de León y nació como una alternativa de su propietario, Herminio Carral, a una sobreproducción de manzanas. Las sidras de Carral son monovarietales de Reineta, una manzana de mesa muy típica de Castilla y León, que tiene buena acidez, no es muy dulce y tiene pectinas muy logradas.

La clave de su elaboración es su fermentación natural lenta, que le añade un suave carbónico. Al escanciarse, produce una espuma un tanto más abundante y perdurable que otras sidras, pero agrada la sensación de aguja que deja, sin ser achampanada.